NEW
１社の業態メインで展開していた「かんなん丸」が業態の多様化で再生を進める
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第七十弾 さいたま市に本拠を置く…
「外食産業を憧れる職業に」をミッションに「週休2日」と「働き方改革」を進める
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第六十九弾 2017年以来、東京…
「好き」が高じて官僚からタイ料理店経営に転身、「タイ文化のエキスパート」として認められる
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第六十八弾 JR赤羽駅には改札口…
大勝負をかけたエキナカ出店で「宇都宮の顔」となったホスピタリティマインド
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第六十七弾 宇都宮駅の商業施設で…
札幌の人気繁盛店「成吉思汗だるま」が東京に出店、ファンで連日の大行列
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第六十六弾 札幌のジンギスカンの…
「個人オーナーのチェーン店」を貫く「やきとり大吉」の変化対応戦略とは
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第六十五弾 「やきとり大吉」（以…
「フレンチラーメン」を開発してグローバルな野望を描く縁petitの発想とは
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第六十四弾 「フレンチラーメン」…
IPOに向け事業構造をシンプルにして、バランス取れた三つの業態を整える
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第六十三弾 株式会社INGS（本…
１年ちょっとで150店舗を超えた「鰻の成瀬」はこんな仕組みになっている
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第六十二弾 「急ピッチで店が増え…
コロナ禍にあって40店舗を出店し70店舗体制、スピーディな決断と理念経営が支える
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第六十一弾 旭日旗をモチーフにし…
コロナの中でつくった2業態が大ヒット、3業態が整い成長戦略を描く
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第六十弾 コロナ禍にありながら大…
外食を魅力的な世界に押し上げた際コーポレーションの新路線は「高付加価値」
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第五十九弾 中島武氏（76歳）が…
「カルビ丼」＆「スンドゥブ」の店が続々とオープン、2024年のトレンドとなる予感
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第五十八弾 いま、郊外ロードサイ…
坪月商110万円超、商業施設で大ヒット続けるハンバーグ「極味や」の秘訣
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第五十七弾 「渋谷パルコ地下１階…
マイナス要素をプラスに転換して「新橋」で居酒屋の新しい魅力を発信する
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第五十六弾 東京・新橋駅の烏森神…
“食べると勝手にととのう居酒屋”が示す「飲食業は真の健康産業」の存在感
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第五十五弾 8月13日、東京・J…
錦糸町駅から徒歩10分で坪月商48万円の店をつくった「自称素人」たちのアイデア力
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第五十四弾 7月29日、東京・錦…
パンから店内でつくるハンバーガーショップが生みだした繁盛する原価構造
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第五十三弾 東京のJR代々木駅近…
名古屋の繁盛店が、渋谷が拠点の飲食業と組んで7000円の居酒屋を開業
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第五十二弾 5月10日、東京・渋…
廃棄されていた部位や食材をメニュー化してWin-Winな経営環境を育てる
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第五十一弾 「マグロスタンダード…
ミシュラン大衆業態の部で評価される韓国料理店では能力ある女性社員を重用
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第五十弾 2022年11月、東京…
和牛の焼き肉店が卸業者にとって売れにくい内臓を仕入れて関係性を深める
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第四十九弾 ホルモン・もつ焼きの賢い選択 後編…
焼き肉主力事業の会社が味が共通するホルモン店と出合いFC契約を結ぶ
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第四十九弾 ホルモン・もつ焼きの賢い選択 前編…
３業態でそれぞれの顧客を発掘、生産から物販まで「鳥、まるごと。」を一貫
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第四十八弾 高級焼き鳥居酒屋が増えるワケ 後編…
高級化することで従業員のモチベーションが高まり利益体質をつくり上げる
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第四十八弾 高級焼き鳥居酒屋が増えるワケ 前編…
「築地玉寿司」が「技術力」「接客力」「人間力」を磨いている理由
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第四十七弾 “廻らないすし店”の挑戦 後編 &…
「築地玉寿司」がコロナ禍にあって見出した“隠れ家的な大人すし店”
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第四十七弾 “廻らないすし店”の挑戦 前編 &…
2023年より大卒新入社員の初任給を25万円から30万円に引き上げる狙い
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第四十六弾 一歩先行くKUURAKU GROU…
過去最高売上の店が続出している背景にアウトバウンド対策が奏功
「人も街も再生する酒場のプロデューサー」の原点は“脱バブル”
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第四十五弾 増殖続ける“浜倉ワールド”とは？ …
カオスであるが食と映像で独特の一体感を醸し出す“不夜城”が誕生
テイクアウト、デリバリー、EC、ゴーストレストラン、FCと種まきが開花する
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第四十四弾 コロナ禍にあって飛躍した話 後編 …
宮迫博之氏「牛宮城」のプロデュースと運営受託でガネーシャ（富山）が体得したこと
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第四十四弾 コロナ禍にあって飛躍した話 前編 …
“ちょい飲み”もできるオールラウンドな業態に成長した「焼肉ライク」
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第四十三弾 コロナ禍で鍛えた企画力 後編 &n…
地域社会におけるさまざまな交流のハブとなり産学官の活動が切り拓かれる
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第四十一弾 いまどき「学食」の存在意義 後編 …
学生のアイデア起用、地産地消など地域社会に無くてはならないオペレーター
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第四十一弾 いまどき「学食」の存在意義 前編 …
世界市場を視野に入れることが可能で、飲食業界の閉塞感を打ち破る食材
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第四十弾 いま米麺がにぎわう現象とは 後編 &…
麺のチェーン店「丸亀製麺」「坂内」が新業態として展開を開始
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第四十弾 いま米麺がにぎわう現象とは 前編 &…
ホテル事業を推進することで飲食業をより魅力的な業界にしていく
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第三十九弾 飲食の価値を創造する「保村ワールド…
気心の知れた経営者を集めることで「体感」のある“横丁”をプロデュース
養老乃瀧が大衆食堂「韓激」で狙う“町中華”のコリアン版とは
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第三十八弾 “韓流トレンド”に新しい動き 後編…
“韓流業態”を展開している甲羅がさらに「赤からソウル」を出店する狙いとは
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第三十八弾 “韓流トレンド”に新しい動き 前編…
酒場事業の充実を図り、たこ焼、主食事業の三本柱を整える
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第三十七弾 「築地銀だこ」がコロナ禍で推進した…
店が休業して冷凍たこ焼をコンビニで販売、新立地・新業態を手掛ける
キッチンカーで需要発掘、『note』連載で読者コミュニティを育てる
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第三十六弾 予約が困難な『肉山』の挑戦 後編 …
顧客本位で売り方を整え、facebookで引き付ける ～予約が困難な『肉山』の挑戦～
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第三十六弾 予約が困難な『肉山』の挑戦 前編 …
女性従業員対策で取り組んだ「高級食パン」事業がコロナ禍を切り抜ける
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第三十五弾 コロナ禍での「高級食パン」事情 後…
「高級食パン」FCの加盟者が個人より法人が増えてきたのはなぜ？
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第三十五弾 コロナ禍での「高級食パン」事情 前…
コロナ禍で「ドライブスルー八百屋」が大ヒット、「ベジ郎」の土台をつくる
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第三十四弾 奇跡の業態「ベジ郎」誕生物語 後編…
13坪で月商700万円目前に勢い、野菜炒め専門店「ベジ郎」の秘訣とは
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第三十四弾 奇跡の業態「ベジ郎」誕生物語 前編…
「神田にないもので神田にお客がやってくる店」をつくり社員の働き方改革も実践
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第三十三弾 「ラム肉酒場 ラムゴロー」開業物語…
神田の新店「ラム肉酒場 ラムゴロー」の、神田の居酒屋らしくない目的来店の試み
北海道の六次化で個性的な季節定番メニュー、食物販を誕生させる
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十七弾 イーストン 後編 イー…
北海道で六次化を進める飲食業が東京圏で多店化できるワケ
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十七弾 イーストン 前編 北海…
一つ星レストラン鳥羽氏が同郷プロデュース「パーラーオオハシ」
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第三十一弾 地域密着「ロット」の挑戦 後編 &…
コロナ禍苦境で夜型店舗をパン販売店とコラボレーション
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第三十一弾 地域密着「ロット」の挑戦 前編 &…
コロナ禍で３Dフリーザーを武器にECにチャレンジする
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第三十弾 青森料理「ごっつり」 後編 &nbs…
FCから転じて、故郷の青森料理を柱に繁盛店居酒屋が誕生
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第三十弾 青森料理「ごっつり」 前編 &nbs…
ポーションがみな個食対応！フリー客ウェルカム「酒場ダルマ」の底力
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第二十九弾 「脱・宴会」の居酒屋 withコロ…
昼飲みも夜食事もできる東南アジア飯・ベトナミーズ「感動ボブン」
くら寿司が切り拓いた店内ロボット化の効果にみる外食の近未来
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第二十八弾 「スシロー」「くら寿司」 後編 &…
「都市型店舗」に力を入れる回転寿司チェーンの最新動向
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第二十八弾 「スシロー」「くら寿司」 前編 &…
キッチンカー開業支援・運営サポートを行うベンチャー企業
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第二十七弾 「キッチンカー」支援事業 後編 &…
ハウス食品がキッチンカーに参入！「街角ステージweldi」の魅力
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第二十七弾 「キッチンカー」支援事業 前編 &…
浅草に誕生した専門店が集まる大人のフードコート「＠Kitchen」
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第二十六弾 コロナ禍での低コスト出店サポート …
デリバリーに特化。新規開業者の課題を解決する「KitchenBASE」
スリランカ人との交流から生まれたスパイスカレーの人気店へ
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第二十五弾 コロナ禍による新しい転換 後編 &…
居酒屋から業態から食事メインに切り替えて大成功
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第二十五弾 コロナ禍による新しい転換 前編 &…
新業態に見た「俺の～」シリーズの集大成と企業文化
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第二十四弾 「俺の～」シリーズに歴史あり 後編…
「立ち飲み」と「ミシュランの星付き」を合体して大ヒットした
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第二十四弾 「俺の～」シリーズに歴史あり 前編…
ロボット＆スタッフで成り立つ「焼肉きんぐ」のテーブルバイキング
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第二十九弾 コロナ禍の飲食業界で焼肉店は堅調 …
“一人焼肉”「焼肉ライク」が挑戦した新規顧客開拓への工夫
「120分」から「90分」へ。オフピーク・プライジングを取り入れる事例も
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第二十二弾 「90分〇〇放題」という新常識 後…
コロナ禍で顕在化した「時間短縮」が若者が求める外食にジャストミート
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第二十二弾 「90分〇〇放題」という新常識 前…
「キッチンクラウド」発、レストランクオリティのおかずメニュー
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第二十一弾 ゴーストレストランはいきなり多様化…
高級ハンバーガーを自社便でお届け！「TGALデリバリー」
コロナ禍における経営判断を聞く―飲食経営者の見る、今後の世界―第一回
2020年、未曾有の事態が世界を襲った。もちろん外食産業は大打撃を受けている。多くの経営者…
精肉小売事業ブランドで「ひとり焼肉店」を出店したワン・ダイニング
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第二十弾 大阪・焼肉店「コロナ禍の変」 後編 …
業界常識を変えた「一切れ焼肉」「一人焼肉」を生んだ萬野屋の発想
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第二十弾 大阪・焼肉店「コロナ禍の変」 前編 …
低価格、同一価格が生み出す安心感。すし居酒屋の人気は衰え知らず。
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十九弾 「すし酒場」というニューウェーブ 後…
居酒屋の強みを活かした、カジュアルすしブランド戦略とは
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十九弾 「すし酒場」というニューウェーブ 前…
「非効率」な接客サービスを充実させるためのCK兼の会員制居酒屋
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十八弾 新宿ドミナント「絶好調」の効率化作戦…
「利益をつくる」セントラルキッチンで各店の仕込みを効率化
コロナ禍前からの外販戦略・瓶詰めミートソースが営業を支える
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十七弾 アフターコロナの生産性対策 後編 &…
居酒屋が運営する4時間30分営業の「かき氷専門店」
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十七弾 アフターコロナの生産性対策 前編 &…
APカンパニーが行う、弁当事業とECに結び付けた新サービス展開
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十六弾 アフターコロナのキーワードは「ファン…
ワンダーテーブルが整えた「テイクアウト・デリバリー」のスピード
イートイン休止、ECサイト開始。アフターコロナに向けた和音人の決意
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十五弾 アフター・コロナの活路 後編 &nb…
三軒茶屋でドミナント。新しい外食文化を醸成する和音人
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十五弾 アフター・コロナの活路 前編 &nb…
「こんな時だからこそ」という枕詞が生み出すポジティブ思考
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十四弾 コロナ禍を乗り切る言葉 後編 &nb…
「自分でできることは何か」「ここから学べることは何か」と現実を知る
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十四弾 コロナ禍を乗り切る言葉 前編 &nb…
試飲会を行い従業員の勉強意欲を高める「日本酒原価酒蔵」
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十三弾 日本酒を売る力 後編 …
店側が主導権を取ってマッチングを提案する門前仲町「KARASU」
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十三弾 日本酒を売る力 前編 …
働き方改革の影響で「ちゃんぽん専門店」をロードサイドに出店
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十二弾 「日高屋」高い生産性の秘訣 後編 &…
ファーストフード店横の駅前出店にこだわり、首都圏集中型で急成長
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十二弾 「日高屋」高い生産性の秘訣 前編 &…
「山本のハンバーグ 」、パートナーシップで作り上げた「つくね山本」
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十一弾 最近注目の二毛作業態 後編 &nbs…
「ベッカーズ」、「プロント」とのコラボ店でアルコール商売を磨く
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十一弾 最近注目の二毛作業態 前編 &nbs…
地方都市のチェーンレストランの持続可能なスタイルとは
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十弾 飲食業界を牽引する企業創業者の学び 後…
上場外食企業創業者からの事業継承が続く代替わりのタイミング
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第十弾 飲食業界を牽引する企業創業者の学び 前…
「セレクトショップの飲食店」の仕組みはライセンスビジネスを活性化する
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第九弾 当店のメニューは他店の商品です 後編 …
日本一と思う他店のメニューをキュレーションする｢烏森百薬｣
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第九弾 当店のメニューは他店の商品です 前編 …
東京・町田を拠点に36店舗、株式会社キープ・ウィルダイニング
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第八弾 地元を変える「地元密着」 後編 &nb…
東京・北千住を拠点に躍進する、株式会社一歩一歩
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第八弾 地元を変える「地元密着」 前編 &nb…
「EDW」は、全時間帯にキラーコンテンツを携えてフル稼働
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第七弾 生産性を追求するカフェ業態の今 後編 …
「緑茶」の専門性を軸にして、食の多様性に応える「伊右衛⾨サロン」
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第七弾 生産性を追求するカフェ業態の今 前編 …
行政主導「さいたまヨーロッパ野菜研究会」の地産地消活動
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第六弾 イタリア食への愛が強いさいたま 後編 …
イタリア料理とワインを振る舞う「SAItaly FESTA」（サイタリーフェスタ）
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第六弾 イタリア食への愛が強いさいたま 前編 …
食を通じたノーマライゼーションの社会実現に貢献する活動に注目
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第五弾 ゼットンが取り組む「サスティナビリティ…
4つのテーマと「葛西臨海公園」の公共施設の再生・活性化
萬野和牛ブランドを生み出した、株式会社萬野屋の魅力
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第四弾 フード業界において常に躍進する焼肉業態…
戦後の日本における焼肉業界発展の歴史を紐解く
「幸楽苑」とフランチャイズ契約。5年で300店舗「焼肉ライク」の展望
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第三弾 都心の繁盛業態がロードサイドへ 後編 …
「串カツ田中」が目指す三世代で楽しめるFR型串カツ酒場
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第三弾 都心の繁盛業態がロードサイドへ 前編 …
衝撃的な低単価バル「BEEF KICHEN STAND」の大いなる躍進
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第二弾 「激安新世代」として牽引する2人の経営…
学生の街で低価格チャレンジ「居酒屋それゆけ！鶏ヤロー！」
グローバルの視点では「45％」がフードダイバーシティ
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第一弾 フードダイバーシティの今 後編 &nb…
禁煙化によって客層が変わり、売上が伸びた「串カツ田中」
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第一弾 フードダイバーシティの今 前編 &nb…
![RESTA[レスタ]では飲食店の独立開業・出店に役立つ情報を発信しています](https://inuki-ichiba.jp/resta/wp-content/themes/resta/img/header_logo.png){kind=logo}
