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米粉を使った日本発の“ピザ”屋、「CielPizza」が渋谷サクラステージにて ...
■本場ナポリの”ピッツァ”ではなく、日本の優れた食材を活かした新しい日本発の“ピザ”店 フ…
「個人オーナーのチェーン店」を貫く「やきとり大吉」の変化対応戦略とは
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第六十五弾 「やきとり大吉」(以…
7割が飲食店で発生 カンピロバクターによる食中毒を防ぐために知っておかなければならないこと
食中毒を起こす細菌はたくさんありますが、そのうちのひとつ「カンピロバクター」は、特に鶏肉や…
水場に出現するチョウバエ 飲食店ではどのような対策ができる?
飲食店では厨房によく出現する「チョウバエ」。「コバエ」とわたしたちが呼んでいるもののひとつ…
新しいクレープブームが到来中。都内で話題の3店舗をご紹介!
江戸文化が息づく神楽坂に1996年、日本初のクレープリーとして開店した「CAFÉ CRÊP…
行列必至の人気ベーカリー「ダコー(dacō)お茶の水」がカフェ併設店舗としてオープン!
福岡や表参道で大人気のベーカリー「アマムダコダン」の新業態として展開されるベーカリーカフェ…
「フレンチラーメン」を開発してグローバルな野望を描く縁petitの発想とは
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第六十四弾 「フレンチラーメン」…
飲食店での効率的な駆除のために ゴキブリの繁殖と好きな・苦手な温度などについて知ろう
春先から夏にかけて活発になる害虫の代表格、ゴキブリ。飲食店では目にしたくない存在です。ゴキ…
【保存版】食中毒の被害者への損害賠償、行政処分や罰則も 肉の生食提供についてガ ...
「生肉」「レア」のメニューは人気になりやすく、またお店の仕入れの鮮度を自慢できるものでもあ…
関東初上陸!北海道生仕立てドーナツ専門店 「MILK DO dore iku? ...
■札幌で人気の北海道生仕立てドーナツ専門店が関東初出店 株式会社MILK DO dore …