2020年3月3日（火）「赤坂桃の木」が東京ガーデンテラス紀尾井町に移転オープン

2015年から5年連続でミシュラン2つ星を獲得する中国料理「桃の木」（運営：株式会社西武プロパティーズ、本社：東京都豊島区、取締役社長：上野彰久）は、15年間営業した港区三田から東京ガーデンテラス紀尾井町に移転オープンします。今まで以上にお客様にゆったりとお食事を楽しんでいただきたいという願いからの決断だということです。

■「赤坂桃の木」で楽しめる料理

「赤坂桃の木」でお楽しみいただける料理には、大陸のテロワール由来の中国でしか採れない野菜や旬の京野菜など、稀少な素材を使用。魚介類も長崎から毎朝仕入れる朝〆天然魚など極上の食材を使用しています。厳選した季節感溢れる食材を使用しながら、オーナーシェフが伝統的な中国料理の技法で、最上級の料理を提供します。

パパイヤの蒸しスープは広東風、麻婆豆腐は豆板醤を加えず唐辛子だけで作る四川風、白湯スープの地鶏の煮込み麺は北京風など、広東と上海を基に四川や北京の要素も取り入れた幅広い調理方法を駆使しているのにも注目です。
「油脂を控え、繊細な味わいに仕上げる」というシェフの信条により、「赤坂桃の木」でしか味わえない素材本来の味を生かした上品な料理となっています。

■中国料理と美味しいワインとの組み合わせ
「赤坂桃の木」のワインは、ワイン造りに情熱を持った生産者のものをチョイス。土と太陽の力を存分に吸収し生き生きと成長した葡萄の果実を使用。「有機栽培・自然な醸造」を行った、酸化防止剤も極力使用していないものを中心にラインナップしています。

2005年に「御田町桃の木」を開業から、15年の時を経ての移転、業界の新しい注目レストランであることは間違いありません。