米粉を使った日本発の“ピザ”屋、「CielPizza」が渋谷サクラステージにて7月25日（木）グランドオープン

■本場ナポリの”ピッツァ”ではなく、日本の優れた食材を活かした新しい日本発の“ピザ”店
フレンチレストラン「LATURE」を、6年連続ミシュラン東京ガイド1ツ星獲得に導いている、株式会社LATURE（本社：東京都港区、代表：室田　拓人）が新たな挑戦としてピザ店をオープン。「CielPizza」の創るピザは、日本のピザ。本場ナポリの”ピッツァ”ではなく、日本の職人によって生み出された日本発オリジナルの“ピザ”です。

日本にピザが普及し、日本の風土や技法、様々な独自の食材と結びつき本場ナポリの”ピッツァ”とは異なる独自の広がりを見せている中において、新しい文化が生まれゆく街、渋谷から様々な世代、様々な国から訪れる人々にも日本のピザを味わっていただきたいと誕生したのです。

■生地には米粉を使用、食材には日本の優れた食材を厳選。塩分も大幅削減を実現

「CielPizza（シエルピザ）」の生地にはグルテンフリーでもある、熊本県産の米粉を採用しています。トッピングする日本の食材たちとのマッチング、香り、食感、風味、仕上がり….全ての五感を通しベストな組み合わせだと選ばれました。

米の香ばしく、炊き立ての湯気が生み出す上質な印象は日本人を幸福な気持ちにさせてくれる素材の一つ。米粉の生地は冷めても美味しいのが特徴です。使用するチーズは日本を代表するチーズ職人、柴田千代が生産する独自のクラフトチーズ、チーズ工房千（sen）、日本初、北海道産ナチュラルチーズ専門店、チーズの声の厳選チーズを使用しています。

※メニューにより配合料の違いや他の品種を使用しているものがあります。

看板メニューマルゲリータには奇跡のトマトと言われる、オスミックトマトを使用。野菜は室田シェフの地元、千葉のものを中心に、自社農園でとれた野菜も使用します。

■食材の風味を生かすために、クセのないガス窯を採用

ガス窯を使用することで余計な薪の香りを付与することなく、食材そのものの香りや風味を愉しめる焼き方を優先、米粉の生地との相性も抜群です。

※季節メニュー有　食材の仕入れ状況によりメニュー変更、価格調整が発生する場合有。

＜シエルのスペシャリテピザ＞
○シエルピザ　 ¥2500
〜自家製サルシッチャとサラミ　長谷川さんのマッシュルーム〜
シエルを代表する一度は食べてもらいたいシグネチャーピザ。自家製の猪サルシッチャと鹿のサラミ、長谷川さんのマッシュルーム、自家製トマトソースをのせた狩人であるシェフが想い描く森のご馳走ピザ。

○故郷　 ¥2500
〜奇跡のトマト　千代さんのモッツァレラ　バジル〜
糖度の高い千葉の”奇跡のトマト”と世界のコンクールで賞を受賞している柴田千代さんのこだわりのモッツアレラにバジル。シェフの故郷”千葉”の最高な食材をのせたシェフの想い描く日本一なマルゲリータピザ。

＜シエルの定番ピザ＞
○輝色”KI I RO”　　¥1700
〜3色のミニトマト　モッツァレラ　バジル〜
太陽の光をたっぷりと浴びた畑で色鮮やかに輝くカラフルなトマトとモッツァレラ、バジルををのせたシンプルな定番のピザ。

○大地の恵み　　￥2400
～シエルのミートソース　賀茂茄子～
狩猟したお肉を使い肉々しさを追求したシエルのオリジナルミートソースにモッツァレラ、12ヶ月熟成のハードチーズをのせたお肉たっぷりのミートソースグラタンなピザ。

○4つの鼓動　　￥2900
～４種の日本のチーズ～
世界に認められた日本を代表するチーズ職人が作る4種類のチーズをのせたピザ。日本が誇るチーズ職人の想いとシエルのピザ職人の技が織りなす日本の最高傑作なクワトロフォルマッジ。

ほかにも、アラカルトメニューやアルコール各種も充実しています。渋谷サクラステージで、メイドインジャパンのピザを堪能してはいかがでしょうか。

■「CielPizza」、「LATURE」オーナーシェフ　室田　拓人
＜メッセージ＞
私はフランス料理人ですが、ピザという料理そのものが子どものころから大好きでした。一枚の料理を家族で囲んで食べたあのワクワク感が今でも忘れられません。私が料理を続けている原点の一つと言えると思います。料理には人を幸せにする側面を持ち、ピザをみんなで食べるという行為には人が生きていく上で、必要なでポジティブな様々な側面を含んでいると思っています。起源は日本ではありませんが、長い歴史でアップデートされてきた技法を活かしながら、フレンチの技術も組み合わせ、日本独自の食材を活かし優れた生産者様たちのご協力のもと、新たな日本独自の料理へと昇華させます。

■「CielPizza」店舗概要