サルモネラ属菌による食中毒を防ごう 過去の事例と飲食店が取るべき対策を紹介
「サルモネラ」といえば、みなさん聞いたことのある名前かと思います。食中毒の原因のひとつであ…
「腸管出血性大腸菌」を予防しよう 死亡例もあるO157食中毒に飲食店ができる対策は？
大腸菌は家畜や人の腸内にももともと存在しており、ほとんどは無害です。しかしいくつかの種類の…
中目黒の新たなシンボルに！ 2024年8月6日(火) dacō (ダコー)が中目黒オープン
これまでもRESTAで紹介してきた、「AMAM DACOTAN」や「Iʼm donut ?…
米粉を使った日本発の“ピザ”屋、「CielPizza」が渋谷サクラステージにて ...
■本場ナポリの”ピッツァ”ではなく、日本の優れた食材を活かした新しい日本発の“ピザ”店 フ…
「個人オーナーのチェーン店」を貫く「やきとり大吉」の変化対応戦略とは
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第六十五弾 「やきとり大吉」（以…
7割が飲食店で発生 カンピロバクターによる食中毒を防ぐために知っておかなければならないこと
食中毒を起こす細菌はたくさんありますが、そのうちのひとつ「カンピロバクター」は、特に鶏肉や…
水場に出現するチョウバエ 飲食店ではどのような対策ができる？
飲食店では厨房によく出現する「チョウバエ」。「コバエ」とわたしたちが呼んでいるもののひとつ…
新しいクレープブームが到来中。都内で話題の3店舗をご紹介！
江戸文化が息づく神楽坂に1996年、日本初のクレープリーとして開店した「CAFÉ CRÊP…
行列必至の人気ベーカリー「ダコー（dacō）お茶の水」がカフェ併設店舗としてオープン！
福岡や表参道で大人気のベーカリー「アマムダコダン」の新業態として展開されるベーカリーカフェ…
「フレンチラーメン」を開発してグローバルな野望を描く縁petitの発想とは
フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸 連載第六十四弾 「フレンチラーメン」…
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