ニュース・特集 | - Part 8

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サルモネラ属菌による食中毒を防ごう　過去の事例と飲食店が取るべき対策を紹介

「サルモネラ」といえば、みなさん聞いたことのある名前かと思います。食中毒の原因のひとつであ…
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「腸管出血性大腸菌」を予防しよう　死亡例もあるO157食中毒に飲食店ができる対策は？

大腸菌は家畜や人の腸内にももともと存在しており、ほとんどは無害です。しかしいくつかの種類の…
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中目黒の新たなシンボルに！　2024年8月6日(火) dacō (ダコー)が中目黒オープン

これまでもRESTAで紹介してきた、「AMAM DACOTAN」や「Iʼm donut ?…
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「個人オーナーのチェーン店」を貫く「やきとり大吉」の変化対応戦略とは

フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸　連載第六十五弾「やきとり大吉」（以…
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7割が飲食店で発生　カンピロバクターによる食中毒を防ぐために知っておかなければならないこと

食中毒を起こす細菌はたくさんありますが、そのうちのひとつ「カンピロバクター」は、特に鶏肉や…
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水場に出現するチョウバエ　飲食店ではどのような対策ができる？

飲食店では厨房によく出現する「チョウバエ」。「コバエ」とわたしたちが呼んでいるもののひとつ…
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新しいクレープブームが到来中。都内で話題の3店舗をご紹介！

江戸文化が息づく神楽坂に1996年、日本初のクレープリーとして開店した「CAFÉ CRÊP…
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行列必至の人気ベーカリー「ダコー（dacō）お茶の水」がカフェ併設店舗としてオープン！

福岡や表参道で大人気のベーカリー「アマムダコダン」の新業態として展開されるベーカリーカフェ…
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「フレンチラーメン」を開発してグローバルな野望を描く縁petitの発想とは

フードサービス・ジャーナリスト千葉哲幸　連載第六十四弾「フレンチラーメン」…
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飲食店での効率的な駆除のために　ゴキブリの繁殖と好きな・苦手な温度などについて知ろう

春先から夏にかけて活発になる害虫の代表格、ゴキブリ。飲食店では目にしたくない存在です。ゴキ…